Naans indiens au fromage
Cliquez ici pour écouter !!!
LE NAAN C'est avant tout d'abord un pain de la communauté Sikh du Pendjab. Il s'agit d'une pâte levée dont le levain est souvent fait à partir de lait caillé ou de yoghourt. La pâte est étirée en projetant le pâton rapidement d'une paume à l'autre jusqu'à obtenir une galette ovale mince, légèrement plus épaisse sur les bords qu'au centre. Par tradition, le naân est cuit contre la paroi d'un four tandoor, badigeonné d'un fin voile d'huile ou de ghee avant de le servir chaud. Très souvent, le naan est saupoudré de graines de pavot ou de sésame avant la cuisson. On peut aussi incorporer à la pâte des oignons hachés ou de feuilles de coriandre ciselées. C'est le pain indien le plus connu dans le monde. Il peut encore être farci au fromage (panir), au curry de légumes. Dans ce cas, la farce est placée sur une partie de la pâte, laquelle est rabattue avant de redonner un coup de rouleau à pâte.
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à soupe d' huile végétale
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de yaourt onctueux
- un peu d'eau
- 1 sachet de levure boulangère délayée dans un peu d'eau
- sel
- 8 portions de fromage fondu (vache qui rit)
Mélanger la farine, le sucre, une pincée de sel, former un puits, et mettre l'huile, la levure boulangère, le yaourt onctueux et un peu d'eau. (Vous pouvez utiliser un robot pâtissier, et battre la pâte au pétrin).
Pétrir la pâte tout doucement, rajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une boule de pâte.
Recouvrir d'un torchon et laisser travailler la pâte 2 heures.
Pendant ce temps, prendre 8 fromages fondus dans un bol, bien mélanger et mettre au frais.
Fariner le plan de travail, séparer la pâte en 2.
Mettre le fromage fondu au centre, enfermer le fromage à l'intérieur, former une boule et abaisser la pâte.
Faire cuire le naan sur une poêle chaude à sec, 5 minutes de chaque côté.
Prendre une noisette de beurre et la passer sur le naan.
Accompagné d'une salade, c'est délicieux !!!